11 april, 2016

Superenkel blåskjellsuppe

Comments : 2 Posted in : Lunsjretter, Skalldyr on 11. april 2016 by : tantemat Stikkord: blåskjell, hvitløk, hvitvin, petit chablis, purreløk, superenkel, suppe, William Fevre

Denne blåskjellsuppen er noe av det enkleste du kan lage til lunsj. Den krever bare litt oppkutting først og så kun 2-3 minutter koketid før den er ferdig! Dekk bordet på forhånd og pass på å ha ferdig stekte baguetter og temperert smør stående klart, og så er lunsjen ferdig i en fei og klar til servering!

 

Ønsker du å servere en tørr hvitvin ved siden av, kan følgende anbefales:

En Petit Chablis, eller for eksempel Chablis premier cru, Vaillons, William Fevre, 2012. (Det kan være lurt å bruke samme hvitvin i suppen som du skal servere til, da harmonerer smakene bedre).

 

Denne oppskriften er til 2 personer, men skal du servere til flere er det bare å oppskalere den tilsvarende.

 

SUPERENKEL BLÅSKJELLSUPPE

Til 2 personer:

 

Du trenger:

 

 

• 1 kg blåskjell
• 3 ss smør
• 1 stor sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 8 cm av det grønne av en purreløk
• 3 dl hvitvin

 

Slik gjør du:

Skyll og skrubb blåskjellene godt. Kast dem som ikke lukker seg når du gir dem en kakk.

Skyll purreløken godt og skjær den, løk og hvitløk i småbiter.

Smelt smøret i en vid panne/kasserolle, ha i purreløk, løk og hvitløk og la det småsurre på middels varme i et par minutter, til løken blir blank.

Skru opp varmen noe, ha i hvitvin og la det koke opp.

Ha i blåskjellene og la dem koke under lokk i 2-3 minutter. Trekk kasserollen av platen og kast de blåskjellene som ikke har åpnet seg.

 

Server straks med nystekte baguetter og smør!

 

Vel bekomme!