9 desember, 2025
Tomatsild med chili og hvitløk
Sild hører julen til, og det finnes veldig mange gode varianter å velge mellom, men Tantemat er mest glad i tomatsild, og da helst en som er godt krydret. De fleste oppskrifter som er prøvd er ganske milde, så løsningen ble å gjøre tilpasninger av en god grunnoppskrift. Tomatsilden i dette innlegget er basert på en fra Meny.no, der Tantemat har redusert sukkermengden og tilsatt chili, hvitløk og ekstra mye grovknust pepper for å komme frem til en som er både passe søt og passe krydret. Smaken er som kjent forskjellig, men denne er ihvertfall Tantemats favoritt!
Istedenfor grovknust pepper går det an å bruke vanlig malt pepper, men den grovknuste gir en litt varmere kryddersmak. Ut fra oppskriften kan det se ut som det er veldig mye som skal til, men du starter med én teskje, og så kan du eventuelt smake til med mer på slutten, så får du silden akkurat slik du selv liker den!
Denne oppskriften gir tre halvstore glass, og om du ikke klarer å spise opp alt på kort tid, er silden godt holdbar i kjøleskapet i 2-3 uker.
TOMATSILD MED CHILI OG HVITLØK
TID: 20-30 minutter, pluss minst en halvtime innimellom til å avkjøle tomatsausen
Gir ca. 8 dl
Du trenger:
- 2 ss olivenolje
- 100 gr tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater (390-400 gr)
- 2 dl sukker
- 1,25 dl hvitvinseddik
- Ca. 1 ts finhakket chili
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 3-4 ts grovknust sort pepper
- 2 pakker kryddersildfilet (4 fileter eller tilsammen 300 gr)
- 1 gul løk (ca. 125 gr)
Slik gjør du:
Start med å smake på silden. Hvis du synes den er for salt kan du legge den i vann i 1 time eller mer, til du synes smaken er passe.
Rens chilien for frø og finhakk den. Rens og finhakk hvitløken.
Så er det tid for å begynne med tomatsausen, slik at den kan settes til avkjøling mens du kutter sild og løk.
Varm opp oljen i en kasserolle på middels varme, tilsett tomatpuréen og la den stekes lett i 2-3 minutter for å få bort råsmaken. Du bør røre hele tiden for å unngå at den blir brent.
Tilsett hakkede tomater, sukker, eddik, chili, hvitløk og 1 ts pepper og la dette småkoke uten lokk i 10-15 minutter, til sausen er kokt inn med ca. 1/3 og har fått passe sausekonsistens. Det kommer til å sprute endel, så legg gjerne et sprutdeksel oppå kasserollen og eventuelt et stykke kjøkkenpapir oppå den igjen for å unngå for mye søl. Pass på å røre innimellom, så ikke sausen brenner seg fast i bunnen. Når sausen er passe tykk er det tid for å smake den til. Tantemat liker å ha i 3-4 teskjeer pepper tilsammen for å få en god og kraftig kryddersmak, men du kan ha i både mer og mindre enn det, det er opp til deg og hvordan du vil ha den. Når du har krydret den slik du ønsker, trekker du kasserollen fra platen. Sausen må være helt avkjølt før løk og sild blandes inn.
Mens sausen står til avkjøling renser du løken og deler den i to på langs og deretter hver halvdel i to eller tre (som vist på bildet under) før du skjærer den i ca. 3 mm tykke skiver. Eller du kan hakke den, om du heller vil det.
Skjær sildefiletene i ca. 1,5 cm brede biter.
Når sausen er ferdig avkjølt kan du velge om du vil legge sild og løk lagvis i glass og helle tomatsaus over, eller om du vil blande alt sammen i en stor bolle og så fylle tomatsilden i skåler eller glass for oppbevaring. Den kan spises straks den er ferdig, men blir bedre om den får stå og trekke et døgn i kjøleskapet først.
Spis denne smakfulle tomatsilden til frokost eller lunsj/brunsj, gjerne på et stykke grovt (rug)brød. Og hvis du har lyst til å gjøre litt ekstra stas på en du er glad i, er det alltid hyggelig å gi bort et glass god, hjemmelaget sild som en personlig gave til jul eller når som helst ellers på året!
Vel bekomme!
