27 januar, 2026
Hvordan forlenge holdbarheten til chili og hvitløk
Det hender vel for de fleste av oss en gang iblant at vi handler inn for mye av noe eller at det blir glemt ting i grønnsaksskuffen som vi plutselig oppdager og som skulle vært brukt for en stund siden, så da gjelder det å finne en måte å forlenge levetiden deres på. Det er ikke alt av grønnsaker som egner seg til å fryse, men å legge noe i olje kan være et godt alternativ. Både chili og hvitløk kan få et mye lengre liv på den måten, og det er vel verdt tiden å rense, finkutte og legge dem på glass. Senere er det enkelt å ta etter dem når du måtte ha behov for det. Bruk dem i supper, gryteretter, pizzasaus eller ellers der de inngår som ingrediens i en oppskrift, eller du kan blande dem med kjøtt, fisk, grønnsaker eller poteter som skal stekes eller bakes i ovnen. Det finnes sikkert mange andre bruksområder også, det er bare å bruke fantasien.
I oppskriften nedenfor er det angitt mengder, siden Tantemat foretrekker å blande dem i et likt forhold, men det er ikke viktig, du tar det du har og blander eller legger dem på glass hver for seg. På denne måten blir levetiden til både hvitløk og chili kraftig forlenget. Tantemat har hatt glass med chili og hvitløk i olje stående i kjøleskapet i ukesvis, og de holder seg helt fint. For så god holdbarhet som mulig er det lurt å la glass og lokk få et oppkok i vann før du fyller dem. Det er også viktig å skrape ned fra sidene av glasset etter at du har brukt av det, slik at innholdet er dekket av oljen.
HVORDAN FORLENGE HOLDBARHETEN TIL CHILI OG HVITLØK
TID: Med ingrediensene angitt ca. 15 minutter, men det avhenger av hvor mye chili og/eller hvitløk du har.
Du trenger:
- 3 røde chili
- 5 fedd hvitløk
- 1-1 1/2 dl god extra virgin olivenolje, nok til at det dekker innholdet i glasset
Målt i volum blir dette omtrent like mye finhakket chili (uten frø) som hvitløk, men det er egentlig ikke nødvendig, du tar det du har eller så mye som du ønsker.
Slik gjør du:
Skyll og tørk chilien, skrap ut frøene med en teskje, som vist på bildet under. Du kan også beholde frøene, om du ønsker det. De er sterkere enn selve fruktkjøttet og du beholder dermed mer av smaken. Finhakk chilien.
Rens hvitløksfeddene og finhakk dem.
Du kan gjøre som Tantemat og blande chili og hvitløk, eller du kan fylle dem på hver sine (kokte) glass. Hell over så mye olje at det dekker innholdet, legg (kokt) lokk på og sett det/dem langt ned i kjøleskapet, der det er kaldest, så har du senere ferdighakket chili og hvitløk til å bruke der du måtte ønske det.
Før bruk kan det være en fordel å ta glasset ut av kjøleskapet minst en halvtime på forhånd, slik at oljen blir flytende og det blir enkelt å ta det du trenger. Skrap ned fra sidene av glasset etter bruk, pass på at oljen dekker innholdet og sett glasset i kjøleskapet igjen.
