24 februar, 2026
Smaksrik sursild
Sild er sunn, fet villfisk med et høyt innhold av omega-3-fettsyrer og D-vitaminer i tillegg til proteiner, andre vitaminer og mineraler, og vi kan med fordel spise mer av den, så hvorfor ikke kjøpe med seg et par pakker saltsildfileter hjem til å lage godt pålegg av? Med få ingredienser tar det ikke mange minuttene, og det er alltid stas å kunne sette frem noe du har laget på eget kjøkken! Sursilden du her får oppskrift på er ekstra godt krydret, og passer til å spise på et stykke grovt (rug)brød, med eller uten smør! Og du kan gjerne sette den frem på et koldtbord/frokostbord til høytider som påske eller jul, eller når som helst ellers på året!
SMAKSRIK SURSILD
TID: 15-20 minutter
Gir 1 (eller 2) glass som rommer (tilsammen) 6 dl
Du trenger:
- 300 gr spekesildfilet
- 1 rødløk (evt. gul løk, se TIPS 1 nedest i dette innlegget), ca. 150 gr
Til: Laken
- 1/2 dl eddik, 7%
- 1 dl sukker
- 1,5 dl vann
- 2/3 ss (3 gr) hel, sort pepper
- 2/3 ss (3 gr) gule sennepsfrø
- 1/4 ss (15 stk.) hel allehånde
- 4 hele nellik
- 2 laurbærblad
Slik gjør du:
Ha eddik, sukker og vann i en kasserolle og la det få et oppkok. Rør rundt til sukkeret er helt oppløst. Tilsett alt krydderet.
Sett kasserollen i kaldt vann slik at laken avkjøles til den er minst lunken.
Tantemat bruker Coops spekesildfileter og synes de er passe salte slik at de ikke trenger å vannes ut, men smaken er forskjellig, så om du vil ha dem mindre salte kan du vanne dem ut i kaldt vann i en halvtime eller mer.
Tørk filetene med kjøkkenpapir og skjær dem i ca. 1 1/2 cm brede biter.
Rens løken og hakk den eller del den i ringer eller halve ringer.
Legg sildebiter og løk lagvis i glass og hell over laken slik at den dekker innholdet i glasset. Prøv å fordele krydderet likt hvis du bruker to glass istedenfor ett stort. Hvis du har plastgitter (som du kan se på oppslagsbildet) kan du legge det oppå for å holde sild og løk nede i laken. Bruk gitteret, hvis du har, eller eventuelt en skje til å presse sild og løk ned i laken og skru på lokk.
Oppbevar sursilden i kjøleskapet. Pass på å skru lokket på etter bruk, så er den holdbar i minst to uker. For aller best holdbarhet bør glass, lokk og redskapene du bruker være kokt. Se TIPS 2 nederst i dette innlegget!
La gjerne sursilden stå et døgn og trekke smak før den spises, deretter kan du kose deg med ditt hjemmelagede pålegg til frokost eller lunsj, eller når som helst du måtte føle for det!
Vel bekomme!
TIPS 1: Rødløken gir røde flekker på sildebitene etter hvert, men Tantemat synes den er litt sprøere og friskere i smaken og foretrekker allikevel den. Hvis du vil unngå røde flekker, kan du bruke vanlig gul løk istedet.
TIPS 2: For best mulig holdbarhet bør glass og lokk være kokt før du fyller på med sursild. Legg helt rene glass og lokk i en kasserolle med så mye kaldt vann at alt dekkes. Hvis du har plastgitter til å legge på toppen av glassene, bør det også kokes sammen med glass og lokk. Legg lokket på kasserollen og la vannet koke opp. Skru av varmen og la kasserollen stå på platen til vann og glass er halvveis avkjølt før du skal fylle dem, ellers kan du risikere at stor temperaturforskjell på glass og innhold kan føre til at glasset sprekker.