28 april, 2026
Mild chiliolje med vanilje
Hvis du, som Tantemat, er glad i mat med litt sting, kan det være lurt å lage en chiliolje som du kan ha stående klar til bruk når du måtte ønske det! Den du her får oppskrift på er ganske mild og har litt mer sødme enn Sterk chiliolje, som du også finner oppskrift på på Tantemat. Du kan bruke denne chilioljen til både kjøtt og vegetar, men med den litt ekstra sødmen egner den seg kanskje spesielt godt til å ha på fisk eller skalldyr.
MILD CHILIOLJE MED VANILJE
TID: Ca. 20 minutter pluss tid til avkjøling
Gir ca. 2 dl
Du trenger:
- 2 dl raps-, solsikke- eller maisolje (disse har nøytral smak og tåler høy varme så lenge de ikke er kaldpresset)
- 2 vaniljestenger
- 2 hele stjerneanis
- 2 ss chiliflak, medium styrke
- 1 ss hel sort pepper
- 2 fedd hvitløk
Slik gjør du:
Knus stjerneanis og sort pepper med morter, hver for seg.
Del vaniljestengene i to på langs og skrap ut frøene.
Rens og finhakk hvitløken.
Ha oljen i en liten kasserolle sammen med vaniljestang og -frø og stjerneanis. La dette koke opp på middels varme til du ser at oljen syder og det dannes små bobler rundt vaniljestengene. Demp eventuelt varmen slik at kokeprosessen holder seg på dette stadiet og la det syde i 15 minutter. Trekk kasserollen fra platen og rør inn chiliflak, sort pepper og hvitløk. Oljen vil frese når du gjør dette. La stå til det er helt avkjølt, og sil oljen gjennom en grovmasket sil. Sil eventuelt den frasilte oljen gjennom en fin sil etterpå hvis du ønsker en litt klarere olje. Noe frø fra vaniljestangen vil uansett følge med.
Hell chilioljen på en fin flaske. For aller best holdbarhet bør både flasken og korken ha fått et oppkok i vann først. La dem avkjøles litt før du heller i oljen, så ikke temperaturforskjellen blir så stor at glassflasken sprekker.
Chilioljen bør oppbevares i kjøleskap. Husk å ta den ut minst en halvtime før bruk, og rist gjerne litt på den så vaniljefrøene fordeler seg jevnt i oljen.
Nå har du en deilig, mild chiliolje som du kan dryppe over skalldyr, fisk, kjøtt eller vegetar, for god smak og litt ekstra sting!
Vel bekomme!
