5 mai, 2026
Almefrøsnacks
Tantemat synes det er morsomt å gå ut i naturen og finne spiselige vekster til å lage noe nytt og spennende av, og særlig på våren, når alt er nytt, friskt og grønt. På edelløvtreet alm er både blader og frø spiselige, og de kan brukes til mer enn å ha i en salat. Tørket i ovnen blir de til nydelig snacks som smelter på tungen, og selv om de forvandles fra grønt til brunt og ikke er spesielt spennende å se på, blir smaken og opplevelsen fantastisk!
Alm vokser i skog i lavlandet til et stykke opp i Nordland, og den er ofte å finne i parker, så man trenger ikke å gå langt for å finne råvarene til denne snacksen. Det går dessuten fort å plukke med seg det som trenges når du finner lavthengende grener der frøene sitter i store klaser og unge blader ved siden av, men de må skylles godt og frøene som henger i klaser plukkes fra hverandre, så det kan ta litt tid å gjøre dem klar for tørking. Men når resultatet er delikat sprø, sunn og velsmakende snacks, er det verdt å ofre den tiden det tar! Under TIPS 1 helt nederst i dette innlegget kan du se bilde av almefrø og unge almeblad, og få forklart hvordan de skal skylles og renses.
NB! Som alltid når man skal plukke spiselige planter i naturen, er det viktig å være 100% sikker på at man får med seg riktig art! Det er enkelt å søke på nettet for å se bilder og lese omtale av vekstene man er interessert i, og særlig har rolv.no fine bilder og nyttig informasjon. Tantemat bruker både dette og andre nettsteder, og i bokhandlene finnes det mange gode bøker om temaet, så ta en titt og se om du kan finne en du blir fornøyd med. Selv har Tantemat flere bøker om spiselige vekster, men er spesielt glad i Norges spiselige planter og bær av Edle Catharina Norman og Sofie Grøntvedt Railo.
ALMEFRØSNACKS
TID: Den tiden det tar å plukke, skylle og rense almefrø og almeblad pluss ca. 5 minutter og ca. 1 1/5 time i ovnen
Du trenger:
- 1 liter skyllede og rensede, lett sammenpressede almefrø og -blader
- 1 ss næringsgjær (fås på helsekost. Den er rik på B-vit., protein, fiber og mineraler og regnes som supermat!)
- 1/2-1 ts salt (helst flaksalt eller salt fra kvern, det smaker best)
- 2 ss extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
Varm opp stekeovnen til 150oC, over- og undervarme.
Ha almefrø og -blad i en stor bolle. Dryss over salt og næringsgjær og drypp over olivenolje. Bruk hendene og «masser» det forsiktig sammen, så salt, næringsgjær og olje fordeles godt utover alle frø og blad. Legg det utover et bakepapirkledd stekeovnsbrett (se TIPS 2 nederst i dette innlegget angående eventuell steking på mer enn ett brett i ovnen) …..
og sett det inn i ovnen på midterste rille. Etter 18 minutter slår du av varmen og lar brettet stå i ovnen, med ovnsdøren lukket, inntil ovnen er kald. Når du så tar det ut av ovnen, skal frø og blader være tørre og delikat sprø. Brett forsiktig på bakepapiret så de løsner, og hell dem over i en serveringsskål. Hvis du tenker å spare dem til en senere anledning, kan du oppbevare dem i en kakeboks som bør stå tørt og i romtemperatur eller noe kjøligere. Der vil de holde seg like fine ihvertfall i et par uker.
Kos deg med den sprø og delikate almefrø- og almebladsnacksen som den er, eventuelt med noe godt å drikke til, med verdens beste samvittighet! Den er sunn og god, i motsetning til mye annen snacks, og du har plukket og laget den selv!
Vel bekomme!
TIPS 1: På bildet under ser du klaser med frø og unge blad av alm.
Før skylling kan du plukke bladene fra kvisten. Frøklasene kan være som de er under skyllingen.
Det kan følge mye rusk med under plukkingen, så skyll blad og frø i flere omganger, helt til vannet er rent og klart. Kjør dem i en salatslynge eller klapp dem tørre med kjøkkenpapir. Plukk deretter frøene fra klasen.
Så er blad og frø klar til bruk!
TIPS 2: Tantemat har en ovn som er 90 cm bred og får dermed plass til alle almefrø og -blad på ett ovnsbrett. På et 60 cm bredt ovnsbrett vil de bli liggende tettere, og i så fall kan det være lurt å heller fordele dem på to brett som du plasserer i midtre og nederste del av stekeovnen. Med to brett i ovnen, der det ene står i nederste delen, kan det hende at 18 minutter ikke er lenge nok, så hvis de ikke er tørre og sprø når ovnen er helt avkjølt igjen, kan du ta ut ovnsbrettene, igjen varme opp ovnen til 150oC, sette ett eller begge brettene inn igjen, la dem stå 3-5 minutter, slå av ovnsvarmen og la dem stå til ovnen er helt avkjølt igjen.