12 mai, 2026
Sprøstekt hvitløk
Sprøstekte skiver av hvitløk er enkelt å lage og er deilig tilbehør til å strø oppå en rett, enten det er kjøtt, fisk eller en salat. Faktisk er det så godt at det går an å spise dem som snacks, synes Tantemat, men da bør man strø litt salt oppå for å få enda bedre smak, som forklart i teksten nedenfor!
SPRØSTEKT HVITLØK
TID: 20-25 minutter
Gir ca. 1 dl
Du trenger:
- 1 hel hvitløk (14-15 fedd)
- 4 dl raps-, solsikke- eller maisolje (disse har nøytral smak og tåler høy varme, så lenge de ikke er kaldpresset). Til en panne eller kasserolle med ca. 25 cm diameter, oljen skal stå ca. 1 cm over bunnen.
Du trenger også en hullsleiv og gjerne en matpinsett til å hjelpe deg med når du skal ta hvitløksskivene opp av oljen.
Slik gjør du:
Rens hvitløkfeddene og skjær dem i ca. 2 mm skiver, enten på langs eller tvers. Hvis det er grønne spirer i feddene må de fjernes, siden de kan gi bitter smak.
Hell oljen i en panne eller kasserolle og varm den opp til middels varme. Du kan sjekke temperaturen ved å holde hånden over oljen og kjenne at den har god varme, men ikke er ubehagelig varm. Legg i en hvitløksskive. Hvis oljen er passe varm skal det bruse når skiven legges i, men ikke alt for kraftig, og det skal dannes «rolige», ikke alt for store bobler rundt den. Ha i resten av hvitløksskivene. Pass på å redusere varmen hvis du ser at det begynner å bruse kraftigere og at boblene blir større. På induksjonstoppen betydde det veksling mellom 4 og 5 på innstillingen. Med lav varme er det lettere å kontrollere prosessen, slik at du eventuelt kan snu noen hvis de har mer farge på undersiden enn oppå, og du kan også ta opp ett og ett fedd om gangen, etter hvert som de blir ferdig. Ta dem opp når du ser de begynner å bli gylne, de kan lett bli bitre hvis de blir mørke. Legg dem på tallerkenen med 2-3 lag tørkepapir slik at det trekker til seg oljen. Hvis du vil salte dem og spise dem som snacks kan du knuse en halv til én teskje flaksalt mellom fingrene og strø over straks du har tatt dem opp. La skivene ligge til de er helt avkjølt, da er de sprø og deilige.
Oljen som du har brukt vil få en fin hvitløkssmak, så la den avkjøles og hell den på en flaske. Den kan brukes til å steke kjøtt eller fisk i ved en senere anledning.
Legg hvitløksskivene i et glass når de er helt avkjølt. Du kan gjerne legge et stykke matpapir i bunnen og på toppen. Tantemat innbiller seg at det trekker til seg fuktighet og holder på sprøheten, uten å ha noe «vitenskapelig» belegg for det. Legg lokk på og la glasset stå i romtemperatur, så holder hvitløken seg god og sprø i minst fire dager.
Bruk den sprøstekte hvitløken til å strø over fisk, kjøtt eller salater, eller spis den som snacks!
Vel bekomme!
