26 mai, 2026
Granskuddsmør
Når granskuddene henger lysegrønne og myke ytterst på grankvistene, er det på tide å plukke dem for å lage noe sunt og godt av. De er nemlig fulle av C-vitaminer, og gratis vitaminer rett fra naturen kan en jo ikke takke nei til! Skuddene kan spises rå, som de er, og smaker da syrlig og litt harpiksaktig, eller du kan velge å bruke dem som en ingrediens. I dette tilfellet har Tantemat valgt å lage granskuddsmør, som med sin syrlige, friske smak vil passe godt til det meste. Smøret er holdbart i kjøleskapet i et par uker eller mer, men kan også fryses ned. La det stå i romtemperatur i minst en halv time før du skal bruke det slik at det blir mykt, så smelter det fint og avgir masse god smak når du har det over et varmt stykke fisk eller kjøtt. Det kan også brukes over fiskekaker eller karbonader, eller du kan smøre det på en skive loff eller brød og spise det ved siden av en suppe eller gryterett. Det er bare å prøve seg frem og finne ut hvor du synes det passer best!
GRANSKUDDSMØR
TID: Den tiden det tar å plukke og skylle granskuddene + ca. 25 minutter.
Du trenger:
- 150 gr (Kviteseid)smør, romtemperert
- 3/4 dl friske, skylte granskudd
- 1-2 ss nypresset sitronsaft
- 1 ss finrevet sitronskall
- Ca. 1/2 ts sort pepper (gjerne fra kvern, det gir friskere smak)
- Evt. salt, hvis du ikke bruker Kviteseidsmør, som er ganske salt i seg selv.
- 1 liten sjalottløk
- 1 hvitløksfedd
- 1-2 ts olje
Slik gjør du:
Nyplukkede granskudd må skylles godt i kaldt vann og etterpå få stå i en sil og renne av seg.
Rens og finhakk sjalottløk og hvitløk.
Ha oljen i en liten kasserolle på middels varme og la løken surre til den er blitt blank, 1-2 minutter. Pass på å røre innimellom og reduser eventuelt varmen, løken bør ikke bli brun. Ta kasserollen fra platen og la den avkjøles.
Mens løken står til avkjøling hakker du granskuddene. De kan gjerne hakkes grovt, slik at det blir «tyggbare» biter i smøret.
Ha smøret i en bolle sammen med den avkjølte løken, hakkede granskudd, sitronskall, sitronsaft og pepper. Rør det godt sammen, og kjenn om du vil ha i mer skall og/eller saft av sitron eller mer pepper. Smøret må gjerne ha mye smak, for smaken vil forsvinne litt når du senere skal bruke det over mat. Tilsett gjerne salt også, om du synes det mangler.
Så er smøret klart til å brukes! Du kan la det stå en stund i kjøleskapet og deretter rulle det til en pølse i plastfolie for senere å kunne skjære skiver av det, slik noen foretrekker, eller du kan fylle det i en skål slik at det kan serveres direkte fra den. Tantemat foretrekker det siste og lar smøret stå og bli romtemperert før det skal brukes, da smelter det bedre over varm mat, men det er helt opp til deg. Uansett, kos deg med granskuddsmør med deilig smak og C-vitaminer som en gave rett fra naturen!
Vel bekomme!
