2 juni, 2026
Syltede granskudd
Å komme seg ut i skogen om våren er bra for både kropp og sinn, og når naturen attpåtil tilbyr gratis og sunne råvarer er det en skikkelig bonus! Granskudd er nemlig rike på C-vitaminer, som det er lurt å få i seg etter en lang vinter. Denne gangen har Tantemat plukket granskudd til sylting i eddiklake. De kan brukes som tilbehør til (vilt)kjøtt, eller du kan ha dem på en brødskive med roastbiff eller paté, det vil si der du kanskje ellers ville brukt syltet agurk eller rødbeter. Disse granskuddene smaker godt av sort pepper, som noen vil sette pris på, men hvis du vil ha en mer dempet utgave kan du halvere mengden pepper, det er opp til deg.
Når du kommer hjem med nyplukkede granskudd bør du gå over dem for å fjerne eventuelt brune «kapsler» som tuppen kan være omgitt av, eller små biter av grenen som kan ha blitt med. Skyll dem deretter godt i rent, kaldt vann og la dem ligge i en sil eller et dørslag for å renne av inntil de skal brukes.
For å lage syltede granskudd trenger du et glass som rommer 3,5 dl. For bedre holdbarhet kan det være lurt å la både glass og lokk samt eventuelt plastgitter få et oppkok i varmt vann før du fyller det.
SYLTEDE GRANSKUDD
TID: Den tiden det tar å plukke og skylle granskuddene + ca. 15 minutter
Du trenger:
- 3 dl rensede og skyllede granskudd
- 1/2 dl 5% hvitvinseddik (5%)
- 1 dl sukker
- 1 1/2 dl vann
- 1 eller 1/2 ts hel, sort pepper
- 1/2 ts gule sennepsfrø
- 1/2 ts korianderfrø
Slik gjør du:
Ha eddik, sukker, vann og krydder i en liten kasserolle og la det få et oppkok. Rør til sukkeret er helt oppløst og trekk deretter kasserollen fra platen. La laken stå til avkjøling til den er lunken, ca. 10 minutter.
Fyll de rensede og avrente granskuddene i glasset og tøm over laken med alle krydderne når den er lunken. Legg gjerne et plastgitter på toppen for å holde skuddene nede i laken. Legg på lokk og oppbevar de syltede granskuddene i kjøleskapet. De bør stå i minst ett døgn før bruk, og er holdbare i lang tid.
For best mulig holdbarhet bør glasset, lokket og plastgitteret ha fått et oppkok i varmt vann før du fyller i skudd og lake.
Etter ett døgn er skuddene klar til å nytes, men de er også holdbare i flere uker i kjøleskapet. Bruk dem som en deilig smakstilsetning på pateer, roastbiff eller der du ellers ville brukt syltede agurker eller rødbeter.
Vel bekomme!
