16 juni, 2026
Godt krydret sjømannsgryte
Tantemat har lagt ut oppskrift på sjømannsgryte tidligere også, men denne utgaven har litt mer smakstrøkk, det vil si masse deilig smak av hvitløk, chili og pepper! Med andre ord comfort food som passer like godt på en hverdag som i helgen. Server gjerne baguetter eller lyst landbrød med godt smør til, så får du med deg noe av den gode kraften også! Og skulle det bli noe av den til overs kan den fryses ned og senere brukes som basis for en suppe. Ett forslag til bruk finner du under lenken Høstsuppe med lam og sopp (restemat).
Denne gryteretten bakes ferdig i stekeovnen, og som du ser under kan du la den stå i 1 eller 2 og en halv time. Tantemat synes den blir bedre av å stå på lavere temperatur i lengre tid og har dermed også god tid til å gjøre andre ting i mellomtiden, men du kan gjøre det som passer best for deg!
GODT KRYDRET SJØMANNSGRYTE
TID: Ca 1 time forberedelser + 1 time og 30 minutter ved 200oC, eller 2 timer og 3 minutter ved 160oC.
Til 4 personer
Du trenger:
Til karbonadene:
- 400 gr karbonadedeig eller kjøttdeig
- 1 melen, kokt potet
- 1 egg
- 1 dl matfløte eller vann
- 2 ts salt
- 2 ts sort pepper
- 2 ts paprikapulver
- 2 ts gurkemeie (se TIPS 1 nederst i dette innlegget angående gurkemeie som krydder her)
- 1-2 ss smør til steking
Til grønnsaker/buljong:
- 800 gr melne, rå poteter (for eksempel mandelpoteter eller pimpernell)
- 2 store, gule løk (ca. 200 gr)
- 400 gr søte små tomater
- 4-6 fedd hvitløk
- 1-3 røde chili (se TIPS 2 nederst i dette innlegget angående antall chili)
- 5 dl kjøttbuljong (5 dl vann + 2 terninger kjøttbuljong)
- Noen kvaster fersk timian
- Persille og/eller frisk timian til å drysse over
Slik gjør du:
Karbonade-/kjøttkaker:
Rør først saltet godt inn i karbonade-/kjøttdeigen
Visp egget lett og rør inn sort pepper, paprika og gurkemeie. Bland dette godt inn i karbonade-/kjøttdeigen. Skrell og knus den kokte poteten med en gaffel, bland den med fløte/vann og bland dette inn i karbonade-/kjøttdeigen til slutt.
Pensle litt olje utover en flat tallerken. Del karbonade-/kjøttdeigen i fire like store deler og bruk hendene til å forme hver av dem til en flat, rund kake som du legger på tallerkenen. Ta gjerne kaldt vann på hendene mellom hver kake, så blir det litt mindre klissete når du skal forme dem.
Smelt smøret i en godt varm (jern)stekepanne og brun karbonade-/kjøttkakene raskt på begge sider. Ta dem opp og legg dem til side inntil videre.
Grønnsaker/buljong:
Sett stekeovnen på 200 eller 160oC.
Kok opp buljongterninger og vann og visp slik at terningene løses helt opp. Sett til side inntil videre.
Skrell potetene og skjær dem i ca. 1/2 cm skiver. Rens løkene, del dem i fire båter som du igjen skjærer i ca. 1/2 cm skiver. Rens og finhakk hvitløken. Rens chilien(e) for frø og finhakk eller strimle dem.
Del tomatene i to, eller behold dem hele om de er av den aller minste typen
Gryteretten:
Legg poteter i ett lag nederst i et ildfast fat (det trenger ikke smøres) og fordel løken over. Dryss over hvitløk og chili. Legg karbonadene/kjøttkakene på toppen og fordel tomatene innimellom. Tøm over buljongen, legg timiankvister på toppen og legg på lokk eller tett godt til med et dobbelt lag med aluminiumsfolie.
Bak gryteretten på midterste rille i stekeovnen i 1 1/2 eller 2 1/2 time, avhengig av hvilken temperatur du har satt stekeovnen på, til potetene og løken er god og mør. Ta fatet ut av ovnen og la det stå og hvile i 2-3 minutter før servering. Ta av lokket/aluminiumsfolien og fjern timianstilkene. Strø over hakket persille og/eller timian om du har.
Dette er en rustikk rett, så sett fatet på bordet og server direkte fra det. Ha gjerne ferske baguetter eller lyst landbrød og godt smør til, da får du med deg mer av den gode kraften i gryten! Husk også å sette frem (flak)salt og pepper(kvern), så den som vil kan etterkrydre på egen tallerken.
Så er det bare å kose seg med en skikkelig godt krydret gryterett! Har du lyst på noe godt å drikke ved siden av, kan du velge din egen favoritt, enten det er øl eller en enkel rødvin.
Vel bekomme!
TIPS 1: Gurkemeie tilfører ikke smak til denne retten, men Tantemat liker å bruke det i matretter med kjøtt og/eller grønnsaker fordi det er en kraftig antioksidant som også kan være med å styrke fordøyelsen. Med pepper i samme rett økes biotilgjengeligheten, det vil si kroppens evne til å ta opp virkestoffene. Er du nysgjerrig på å vite mer om dette krydderet kan du google det for å lese mer om dets gode egenskaper.
TIPS 2: Det kan variere ganske mye hvor sterkt chili smaker, og denne gangen har Tantemat brukt kun én fra egen chiliplante på terrassen fordi den er ganske liten og ganske «hissig». Med større chili, slik som dem du vanligvis får kjøpt i butikken, kan du godt bruke tre stykker om du liker at det er litt «fart» på smaken. Hvis du lurer på hvor sterk en chili er, kan du dele den i to og så lukte på den på nært hold eller stryke en finger over snittflaten og legge fingeren på tungen, så får du fort en formening om hvordan den smaker.