Denne fiskemiddagen fikk Tantemat en gang servert på en veldig hyggelig restaurant som lå i strandkanten på Gran Canaria. Den smakte bare så fantastisk godt, så selvfølgelig måtte jeg gjøre et forsøk på å gjenskape den hjemme på eget kjøkken! Fisken som brukes er havabbor, men selv om den begynner å bli mer og mer
Read more

Tantemat har vært på vakre Sri Lanka og virkelig fått smaken for all den gode maten de har der! Som forventet på en øy som ligger midt ute i havet er det veldig mye sjømat å få, og de er blant annet i den heldige situasjonen at de har god tilgang til tunfisk. Et av
Read more

Klippfisk er norsk tradisjonsmat som kan brukes til mer enn bacalao! I oppskriften som du får her er fisken, etter inspirasjon av stjernekokken Eivind Hellstrøm, bakt i ovnen, og serveres med hjemmelaget aioli og fargerike, gode grønnsaker. Det blir et kjempegodt middagsmåltid, der den fyldige aiolien balanserer mot den salte fisken og sødmen i grønnsakene
Read more

Etter mye mektig mat i jule- og nyttårshelgen smaker det godt med en enkel gryterett med sjømat og grønnsaker. Tantemat synes tomater tilføyer det lille ekstra, og om du er blant dem som liker litt sting, går det også an å finkutte en chili og ha i, selv om det ikke er med i oppskriften
Read more

Torskeloins er det beste man kan få av hvit fisk, synes Tantemat, og dermed fortjener den også en god grønnsak og en fyldig saus som tilbehør. Sausen er egentlig Sandefjordsmør, bare med en liten endring, nemlig at frisk persille er byttet ut med tørket estragon, siden sesongen for friske urter fra terrassen nå er over.
Read more

Uer er i utgangspunktet sterkt truet og rødlistet, men siden den kommer opp som bifangst ved fiske etter andre arter, kan du likevel finne den i fiskedisken. Den er rik på protein, vitamin B12 og selen, er fet og mild i smaken og regnes som en god matfisk som kan tilberedes på mange forskjellige måter.
Read more

Å bake en hel fisk i ovnen er raskt og lettvint, og du kan fylle den med hva du vil av urter. Tantemat har brukt dill, som du enten kan dyrke selv eller kjøpe, samt sar. Den smaker litt «salt og pepper» og er dermed veldig anvendelig, men er dessverre ikke å få kjøpt på
Read more

Tantemat har vært så heldig å få tak i vill smålaks! Den er mindre fet enn oppdrettsfisk og har et fastere fiskekjøtt, og ikke minst har den levd et fritt liv og spist det den selv ønsker. Det gir flott konsistens og selvfølgelig ekstra god smak! Tantemat har fylt den med egendyrkede urter fra terrassen
Read more

Vanlig tilbehør til makrell, enten den er kokt eller stekt, er en syrlig agurksalat og kokte poteter, men selv om det er veldig godt er det morsomt å prøve noe helt nytt også! Tantemat har gått tur på stranden og plukket strandarve, også kalt strandens agurk, og syltet den på to måter. Begge typene passer
Read more

Når våren kommer dukker det opp masse spiselige planter som er både sunne og velsmakende ute i naturen! Vinterkarse, som brukes som grønnsak til retten du her får oppskrift på, ble innført til Norge helt på slutten av 1700-tallet som salat- og grønnsaksplante, men har spredt seg så mye at den nå er uønsket og
Read more