HomeArchive by category "Ingredienser fra naturen"

Pasta med steinsopp og spekeskinke à la carbonara

Pasta med steinsopp og spekeskinke à la carbonara
Posted in : Hovedretter, Ingredienser fra naturen, Lunsjretter, Pasta, Pasta, Sopp, Sopp, Vegan/Vegetar on by : tantemat
Stikkord: , ,

Tantemat har masse deilig steinsopp i fryseren, og selv om den er kjempegod på pizza, er det også morsomt å finne andre måter å bruke den på. I denne oppskriften brukes den i stedet for guanciale eller pancetta i den velkjente retten pasta carbonara, derav navnet. Sopp inneholder nemlig mye proteiner, og fungerer dermed fint
Read more

Smørkokte traktkantareller

Smørkokte traktkantareller
Posted in : Ingredienser fra naturen, Sopp on by : tantemat
Stikkord: , ,

I et godt soppår kan man plukke traktkantareller i store mengder, og når fryseren er full må man finne andre måter å konservere dem på. Tantemat fant løsningen på denne utfordringen i en bok om sopp fra 1965, da frysere ennå ikke var allemannseie. Der var det mange gode forslag, men det som fristet mest
Read more

Tranebærchutney med portvin

Tranebærchutney med portvin
Posted in : Bær, Chutney/kompotter/marmelade/syltetøy/geléer/sirup/sursylting, Ingredienser fra naturen, Tilbehør on by : tantemat

Tranebær får du kjøpt på butikken, men de er dyrket i utlandet og ganske dyre, så hvorfor ikke like godt benytte en fin høstdag til å ta en tur ut i naturen og sanke dem selv, helt gratis? Her sør i dette langstrakte landet, nærmere bestemt Oslomarka, kan de plukkes ute på eller i utkanten
Read more

Elggryte med kantareller og tyttebær

Elggryte med kantareller og tyttebær
Posted in : Hovedretter, Ingredienser fra naturen, Kjøtt, Sopp, Vilt on by : tantemat
Stikkord: , , , , ,

På høsten kan du være heldig og finne elgkjøtt i butikken, og da er det tid for å lage en deilig gryterett. Denne er velsmakende og fyldig og inneholder både kantareller og tyttebær, som du kan plukke selv, eller du kan finne dem i butikken. De beste tyttebærene å bruke er «alkoholiserte tyttebær»,  som er
Read more

Smørsurrede kantareller med løk og hvitløk

Smørsurrede kantareller med løk og hvitløk
Posted in : Ingredienser fra naturen, Sopp, Sopp, Tilbehør on by : tantemat
Stikkord: , , , ,

Sommeren og høsten er tiden for å fråtse i det som naturen har å gi, og er du blant dem som liker å plukke sopp kjenner du nok til kantarellene. De vakkert eggegule og lett gjenkjennelige lekkerbiskenene kan tilberedes og brukes på mange måter, men noe av det enkleste er å surre dem med løk
Read more

Potetgrateng med løkurtpuré

Potetgrateng med løkurtpuré
Posted in : Ingredienser fra naturen, Poteter, Tilbehør, Urter/planter on by : tantemat
Stikkord: , , , , , ,

Hvis du, som Tantemat, har løkurtpuré til overs fra vårens plukking av ville vekster, er den fin å bruke til å gi god smak og farge til en potetgrateng. Ramsløkpuré kan du også bruke, og det fine med den er at du kan kjøpe den på butikken, om du ikke har laget den selv. Alternativt kan
Read more

Svartsurbær- og eplesyltetøy med kanel

Svartsurbær- og eplesyltetøy med kanel
Posted in : Bær, Ingredienser fra naturen, Pålegg, Syltetøy on by : tantemat
Stikkord: , , ,

Syltetøyet som du her får oppskrift på kan brukes til mye forskjellig, for eksempel på en brødskive, som tilbehør til ost, topping på grøt eller frokostblanding, som kakefyll eller til å blande i yoghurt. Det er i utgangspunktet ikke veldig søtt, så ha gjerne i mer sukker om du føler for det. Svartsurbær er ganske syrlige
Read more

Svartsurbærgele med chili og sitronsaft

Svartsurbærgele med chili og sitronsaft
Posted in : Bær, Chutney/kompotter/marmelade/syltetøy/geléer/sirup/sursylting, Ingredienser fra naturen, Tilbehør on by : tantemat
Stikkord: , , , , ,

Svartsurbær, kanskje mer kjent under navnet aronia, er syrlige og litt bitre bær som gir nydelig saft, syltetøy og gele, eller vin eller likør for de mer viderekomne! De kan også spises rå, for eksempel i smoothies, eller brukes til å lage deilig råsaft av. Dette er ekstra sunne bær som man gjerne kan bruke
Read more

Kantarell-pytt-i-panne med stekt egg

Kantarell-pytt-i-panne med stekt egg
Posted in : Egg, Grønnsaker, Ingredienser fra naturen, Lunsjretter, Sopp on by : tantemat
Stikkord: , , , ,

Tantemat er en ivrig sopplukker som gjennom årene har lært at det alltid vil variere hvilke typer sopp man kan finne, men kantareller kommer stort sett hvert eneste år. Ofte finner man dem også i store mengder, og har dermed gode muligheter for å variere med måten å servere dem på. Denne gangen får du
Read more

Mjødurtpannacotta med jordbær og mjødurtblomster

Mjødurtpannacotta med jordbær og mjødurtblomster
Posted in : Blomster og blader, Ingredienser fra naturen, Kaker og desserter, Melk og fløte, Urter/planter, Ville planter/urter on by : tantemat
Stikkord: , , , , , , , , ,

Fra ca. midten av juli og utover i august blomstrer mjødurten, og av de skjøre, små blomstene som dufter så godt kan du lage en deilig sommerdessert! Ta gjerne noen blomster i munnen og tygg på dem, så vil du kjenne at de smaker nærmest som bitter mandel, men et fløteuttrekk vil kun gi en
Read more