HomeArchive by category "Tilbehør"

Surkål

Surkål
Posted in : Grønnsaker, Tilbehør on by : tantemat
Stikkord: ,

Surkål er deilig tilbehør til årets julemiddag, som for Tantemats del blir Mammas deilige familie(jule)ribbe. Det er første gangen Tantemat lager den selv, så med manglende erfaring er det naturlig å ty til andres oppskrifter. Denne er «lånt» fra Toms Matprat og passer til mye annet også, som for eksempel koteletter eller pølser, og noen
Read more

Pisket smør med tørkede traktkantareller

Pisket smør med tørkede traktkantareller
Posted in : Ingredienser fra naturen, Smør, Sopp, Sopp, Tilbehør on by : tantemat
Stikkord: , ,

Traktkantareller har i utgangspunktet ganske mye smak, og når de tørkes blir den enda mer konsentrert. De egner seg derfor godt til å smaksette mat med, og Tantemat bruker dem denne gangen til å lage et deilig smør med smak av høst. Opprinnelig stammer oppskriften fra et magasin, der kokken, Andreas Ingul, brukte tørket steinsopp,
Read more

Ovnsbakte lårskiver av lam og lun kikert- og linsesalat med kantareller

Ovnsbakte lårskiver av lam og lun kikert- og linsesalat med kantareller
Posted in : Hovedretter, Kjøtt, Lam, Salater, Sopp, Tilbehør on by : tantemat
Stikkord: , , ,

Høsten er tid for både lam og sopp, og smaksmessig kler de hverandre veldig godt! Lammene beiter fritt ute i naturen fra de slippes ut på våren og til de kommer tilbake på høsten, og er nærmest som vilt å regne! Det gir nydelig smak på kjøttet, og med sesongens kantareller i den lune kikert-
Read more

Tranebærchutney med chili

Tranebærchutney med chili
Posted in : Bær, Chutney/kompotter/marmelade/syltetøy/geléer/sirup/sursylting, Ingredienser fra naturen, Tilbehør on by : tantemat
Stikkord: , ,

I slutten av september og begynnelsen av oktober liker Tantemat å gå på bærsanking på myrene i Oslomarka. Der vokser tranebærene ett og ett, godt gjemt nedi mosen, og det krever derfor både tid og tålmodighet å plukke nok til å fylle et spann, men tilfredsstillelsen er desto større når det er gjort. Tranebærene ligner
Read more

Lun potetsalat med olivenurt

Lun potetsalat med olivenurt
Posted in : Poteter, Tilbehør on by : tantemat

Kokte poteter er godt tilbehør til det meste, men innimellom er det fint å kunne variere måten å servere dem på, og særlig sommer og høst, når det er nypoteter å få tak i. Med en god vinaigrette og andre grønnsaker blandet inn får den smak og karakter, og passer fint til å servere ved
Read more

Ovnsbakt ørretfilet og lun potetsalat med løpstikke

Ovnsbakt ørretfilet og lun potetsalat med løpstikke
Posted in : Fisk, Hovedretter, Laks og ørret, Poteter, Tilbehør, Urter og blomster on by : tantemat
Stikkord: , , , , ,

Er du så heldig å ha en løpstikke i hagen har du muligheten til å lage mye godt, både med og av den! I dette innlegget brukes den finhakket som krydder til fisken og potetsalaten, og som en kald «saus» til passer det selvfølgelig med løpstikkepesto. Under lenken Løpstikkepesto I og II kan du se
Read more

Tangmeldestuing med strandreddik

Tangmeldestuing med strandreddik
Posted in : Ingredienser fra naturen, Stuinger, Tilbehør, Urter/planter on by : tantemat
Stikkord: , , , ,

Tantemat brukte søndagen til å plukke spiselige planter i havkanten, og fant både tangmelde og strandreddik. Tangmelden har en mild, behagelig smak og passer godt til å ha i en stuing, og er dessuten rik på protein. Strandreddik har en kraftig, sennepsaktig smak og tilsettes stuingen i en mindre mengde for å gi den karakter.
Read more