Steinsopp er en veldig god matsopp som kan brukes til litt av hvert, og i dette innlegget får du oppskrift på en fyldig saus som kan brukes ved siden av både storfe og vilt. Inspirasjonen kommer fra magasinet Mat fra Norge, men Tantemat har, som vanlig, laget sin egen vri. Det tar tid å lage
Read more

Det er alltid greit å ha en chiliolje stående klar til bruk når du vil gi litt ekstra sting til maten, enten det er fisk, kjøtt eller vegetar. Den du får oppskrift på her er skikkelig sterk, så start med noen dråper og ha på mer etter hvert til ønsket smak. Du kan også bruke
Read more

Hvis du, som Tantemat, er glad i mat med litt sting, kan det være lurt å lage en chiliolje som du kan ha stående klar til bruk når du måtte ønske det! Den du her får oppskrift på er ganske mild og har litt mer sødme enn Sterk chiliolje, som du også finner oppskrift på
Read more

Pesto er en veldig anvendelig «saus» som kan brukes på mange måter, og det er ikke vanskelig å finne planter å lage den av, enten de vokser i hagen, i krukker på terrassen eller vilt i naturen! Noen mener løkurt gir den aller beste pestoen, så derfor måtte det prøves ut denne våren. Som navnet
Read more

Klippfisk er norsk tradisjonsmat som kan brukes til mer enn bacalao! I oppskriften som du får her er fisken, etter inspirasjon av stjernekokken Eivind Hellstrøm, bakt i ovnen, og serveres med hjemmelaget aioli og fargerike, gode grønnsaker. Det blir et kjempegodt middagsmåltid, der den fyldige aiolien balanserer mot den salte fisken og sødmen i grønnsakene
Read more

Torskeloins er det beste man kan få av hvit fisk, synes Tantemat, og dermed fortjener den også en god grønnsak og en fyldig saus som tilbehør. Sausen er egentlig Sandefjordsmør, bare med en liten endring, nemlig at frisk persille er byttet ut med tørket estragon, siden sesongen for friske urter fra terrassen nå er over.
Read more

Det er lettvint å kjøpe majones på butikken, men du kan like gjerne lage den selv! Det er enkelt, og du kan smaksette den som du selv ønsker. Tantemat er veldig glad i wasabi og bruker det, og får med det en majones som gir ekstra god smak til et fiskemåltid eller som dipp til
Read more

Kantareller kan du finne fra juli og til langt utover høsten i et godt soppår, så benytt anledningen til å gå ut i skogen og plukke med deg en fantastisk ingrediens til en deilig (høst)middag! Kanskje er du så heldig å finne masse sopp, og isåfall er det bare å rense og forvelle eller samkoke
Read more

Tantemat har to store persilleplanter på terrassen, men å kutte dem ned for å finhakke og legge i fryseren var ikke noe godt alternativ, så da ble det pesto istedet! Persillepesto har en frisk og god smak og passer til det meste av kjøtt, fisk eller salater, eller til å blande med spaghetti eller i
Read more

Skvallerkål er en skikkelig ugressplante som det er umulig å bli kvitt, men siden den er spiselig og rik på C-vitamin er det kanskje like greit å lage noe godt av den? Som du kan se i bøker og på nettet kan den brukes til litt av hvert i matlagningen, men i dette innlegget får
Read more