Tantemat har – i år igjen – vært så heldig å få en spennende chiliplante fra en ivrig chilidyrker i familien. Den er ikke av typen som bærer de røde eller grønne chilifruktene man får kjøpt i butikken, men en som har små, gule chili. De kalles Lemon drop, eller «søt chili», og noen mener
Read more

I oktober er det tid for lam, og Tantemat synes – som vanlig – at det er ekstra godt og veldig praktisk med lam som er bakt i stekeovnen i noen timer. Ekstra godt fordi kjøttet alltid blir veldig mørt av å få stå ved lav varme i lang tid, og praktisk fordi du kan
Read more

Fra august og utover blir rognebærene modne, og da bør en benytte anledningen til å plukke en bærepose eller to, for senere, når de norske eplene kommer i butikken, å lage en deilig rognebær- og eplegelé. Rognebærene gir geléen en litt bitter snert, noe som gjør at den passer spesielt godt til vilt og lam,
Read more

Man kan koke gelé av mange sorter bær og frukt, men hvordan man får den stiv avhenger av flere ting, særlig det naturlige pektininnholdet i bærene/frukten samt mengden syre og sukker. Vidden av kokekaret og om du koker mye eller lite om gangen har også betydning. Til gelé bør en koke og sile frukt/bær på
Read more

Løk av alle typer er både sunt og godt og nesten uunnværlig i matlagningen. Som regel brukes de som én av flere ingredienser, men i denne retten er det purreløken som spiller hovedrollen, selv om bacon er med for å gi fylde til smaken. Retten har få ingredienser og er enkel å lage, men trenger
Read more

Tantemat har som oftest poteter, ris eller pasta til middagen, men innimellom går det godt an å kutte ut disse og heller bruke bare grønnsaker. På den måten sparer man noen kalorier, om det er viktig, men først og fremst er det sunnere for oss, fordi det gir flere vitaminer, mineraler og andre gode næringsstoffer.
Read more

Tantemat synes andebryst er en nydelig råvare som fortjener godt tilbehør. Til det mørke og smakfulle kjøttet er det klassisk med appelsinsaus ved siden av, og en myk pastinakkrem og spinat vendt med vinaigrette setter prikken over i’en. Dette blir harmoniske smaker i en middag som du godt kan servere til fest, eller du kan
Read more

Vi er ikke så vant til å bruke pastinakk her i Norge, men det er en rotfrukt med en fin smak som fortjener å bli brukt oftere. En myk pastinakkrem er nydelig tilbehør til andebryst, men den kan også brukes til andre kjøttretter eller for eksempel stekt fisk. Enkel å lage er den også, men
Read more

Piggvar er en nydelig flatfisk med et fast og delikat, hvitt kjøtt. Den kan tilberedes på mange forskjellige måter, men i denne oppskriften er den posjert i hvitvinsbuljong. Servert med en nydelig krepsesaus samt sukkererter og pressede poteter til, er dette festmat som du kan servere til de mest kresne gjester. Eller du kan lage
Read more

Når man skjærer ut fiskefiléter er det lurt å ta vare på skroget til å koke god kraft av. Den kan senere brukes som basis til fiskesuppe eller til å lage saus av, og den kan også brukes som buljong til en fiskekabaret. Kraften kan kokes på vann, men å bytte ut noe av det
Read more