Denne reke- og krepsesalaten er en lett og frisk forrett som gjør seg til fest og som passer nesten uansett hva du skal ha som hovedrett etterpå. Den minner mye om rekecocktail, som var veldig populært på 70- og 80-tallet og som Tantemat virkelig synes fortjener et «comeback». Frisk, sprø salat, sødmefulle skalldyr og en
Read more
Bresaola er saltet og lufttørket kjøtt, en italiensk spesialitet som det heldigvis er mulig å få tak i her i Norge også. Første gang Tantemat smakte det var på en uterestaurant som lå vakkert til ved Comosjøen i Nord-Italia, enkelt servert i tynne skiver, med søte, fruktige, små tomater og en god olje til. En
Read more
Klippfisk egner seg til mer enn bare bacalao, den kan også spises rå i skiver som carpaccio, med en frisk, grønn salat supplert med urter fra egen hage eller terrasse til. Den lett salte smaken av klippfisken balanseres med sødmefull løkkompott og små, søte tomater, og vakre og velsmakende blomster til pynt er en fryd
Read more
Laks er populær mat overalt, og i USA fikk Tantemat en gang servert en herlig laksetartar med en frisk og solgul saus laget på mango og pasjonsfrukt til. Kombinasjonen av det litt fete fiskekjøttet og den syrlige, fruktige sausen var utrolig god, så tilbake på eget kjøkken har Tantemat gjort sitt beste for å prøve
Read more
Vårens nye asparges er fantastisk god og fortjener å bli servert med godt tilbehør. Det kan være så enkelt som godt smør og litt flaksalt, men en hjemmelaget løkurtaioli er enda bedre og løfter det hele, synes Tantemat. Oppskriften på den finner du ved å klikke på lenken Løkurtaioli. En forrett som dette er enkel å
Read more
Geitrams er en plante som de fleste kjenner til, siden den er utbredt over hele landet og vokser i store bestander. De høye plantene blomstrer med vakre, rødlilla blomster samlet i en klase i toppen utover sensommeren og høsten, gjerne langs veier og i grøftekanter, på hogstfelt og i skogkanten. På engelsk kalles den Fireweed
Read more
Kamskjell er en av Tantemats desiderte favoritter! De har en nydelig sødme og konsistens og tåler litt av hvert av tilbehør. I denne oppskriften er det lett krydret chorizo med umamismak, kapers, som har en veldig fin saltsmak, og små tomater med sødme og fruktighet. Som en grønn avslutning skal det være noen blader koriander
Read more
Denne fløyelsmyke suppen ble til fordi Tantemat hadde en agurk og rester av brokkoli liggende som måtte brukes opp, og sammen med matvarer som ofte befinner seg i de fleste hjem ble de til en suppe. Denne «restesuppen» har en mild og myk smak som både små og store kan like og kan passe som
Read more
Sommerhalvåret er tiden da vi nordmenn fråtser i alle slags deilige skalldyr, inklusive sjøkreps. Det er noe av det beste, mest lettvinte og sommerlige man kan servere, og tar du vare på skallene etter måltidet kan du lage verdens beste krepsesaus. Denne oppskriften har Tantemat fra en svensk kokebok som ganske enkelt heter God fisk, og har
Read more
En laksetartar smaker alltid godt som en liten forrett, men passer også inn på et buffetbord! Den er rask å lage og «mild og snill» slik at den kan falle i smak hos de fleste, men sett gjerne frem tabasco til å dryppe over, i tilfelle noen ønsker å «jazze» den opp litt. Lager du
Read more